2025年立冬时节，火锅行业呈现“小火锅”爆发式增长，海底捞旗下“举高高”品牌以59.9元自助模式创下“日排千桌”纪录，龍歌自助小火锅凭借“100+菜品任选”策略快速扩张至378家门店。 红餐数据显示，小火锅门店占比达全国火锅总门店数的5.5%，契合年轻群体对性价比与便捷性的需求。 同时，云贵系火锅（如贵州酸汤火锅）凭借地域风味突围，搜索指数同比增长118.14%。 此现象揭示行业细分趋势，适合作为创新案例分享。