聚九香是深耕火锅底料领域的实力工厂，现瞄准上海菜 “江南浓鲜” 与北京菜 “京味醇厚” 的双市场潜力，拓展京沪风味中餐调料业务，诚邀精通上海本帮菜与北京京帮菜的资深匠人携手，打造兼具两地传统风味与工业化适配的特色调料，共享业务增长红利。
招聘岗位
上海菜（本帮菜）+ 北京菜（京帮菜）调料研发大师（多名）
核心职责
主导沪京双菜系中餐调料研发：
上海菜方向：本帮红烧肉卤料、响油鳝糊调味汁、南翔小笼包馅料调味、醉蟹 / 醉虾腌料、腌笃鲜汤底料、糖醋小排酱汁等；
北京菜方向：老北京炸酱面酱料（干酱 / 稀酱）、北京烤鸭甜面酱 / 葱丝蘸料、卤煮火烧卤料、铜锅涮羊肉麻酱蘸料（含韭菜花 / 腐乳调配）、京酱肉丝甜面酱等；
输出可量产的成熟配方；
精准把控双菜系风味核心：上海菜 “浓油赤酱、咸甜适口、鲜醇回甘、重红烧 / 醉制”，北京菜 “酱香浓郁、咸鲜醇厚、重卤煮 / 涮烫”，优化调料在烧、卤、蒸、涮等京沪经典技法中的适配性，兼顾风味稳定性与工业化生产需求；
攻克双菜系特色工艺转化难题：如上海菜 “吊鲜工艺（火腿 / 瑶柱提鲜）”“醉制风味标准化”、北京菜 “炸酱熬制火候把控（避免糊底 / 酱香释放）”“麻酱调和比例（防澥防腻）”，提供技术指导，协助解决生产过程中的口味、工艺相关问题。
任职要求
10 年以上上海菜（本帮菜）+ 北京菜（京帮菜）烹饪 / 调料研发经验，深谙双菜系核心味型（上海菜：咸甜鲜、酒香、酱鲜；北京菜：酱香、咸鲜、麻香）的调配逻辑，精通上海菜 “红烧”“醉制”“吊汤”、北京菜 “炸酱”“卤煮”“麻酱调和” 等关键工艺；
具备独立研发能力，有成功落地的沪京菜调料案例（如上海菜本帮酱鸭卤料、北京菜老北京炸酱面专用酱等），能清晰区分并精准还原两地风味差异者优先；
熟悉沪京特色食材：
上海菜：青鱼、南翔小笼专用面皮原料、绍兴黄酒、火腿、瑶柱、春笋；
北京菜：二八酱（花生酱 + 芝麻酱）、北冰洋汽水（调味辅助）、北京填鸭原料、韭菜花、腐乳；
能结合市场需求优化产品口味，平衡传统京沪风味与现代消费偏好（如上海菜减糖适配、北京菜减盐改良）；
沟通顺畅，认可高提成激励模式，愿意与公司共同探索沪京菜调料工业化发展路径。
工作模式
✅ 无需坐班！研发地点灵活选择：
个人工作室 / 自有工作岗位
聚九香工厂专属研发室（提供全套设备及沪京特色食材支持，如上海青鱼、绍兴黄酒、北京二八酱、填鸭原料等）
按需线下沟通，无固定考勤要求
薪资待遇
